Kaneel boekweit brood

Maak en deel dit recept van Cinnamon Bookwheat Bread uit.

Vet twee broodpannen in (4,5 x 4,5).
Strooi gist over het warme water en laat het 10 minuten staan of tot het borrelt en opzij zet.
Meng in een grote mengkom droge melk, suiker, boekweit en 1,33 liter bloem, kaneel en zout.
Roer het gistmengsel erdoor en klop dan tot het deeg zijdeachtig is, voeg eventueel meer bloem toe (met de hand 8-10 minuten).
Vet een grote kom in met maïsolie.
Leg het deeg in een ingevette kom, draai alles om en bedek het met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats (30 minuten) of tot het verdubbeld worden rijzen.
Pons het deeg en laat het 30 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in twee en vorm het in boomstammen.
Leg het deeg in voorbereide pannen en poets met losgeklopt eiwit.
Laat het deeg opnieuw rijzen (30 minuten).
Maak twee diagonale sneden in de top van elk brood en bestrooi vervolgens broden met 2 eetlepels bloem.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten of tot de korst goudbruin is.
Zet broden op het koelrek om af te koelen.