Maïsmeelkoekjes i

Dit is een oud recept van mijn grootmoeder. Deze knapperige koekjes zullen gegarandeerd tevreden zijn.

Meng in een grote kom boter en suiker tot ze romig zijn. Voeg het ei toe en sla goed.
Meng in een andere kom bloem, maïsmeel, bakpoeder en zout; voeg geleidelijk aan het botermengsel toe.Voeg van de vanille toe en mix goed. Roer in de optionele rozijnen.
Vorm het deeg tot bal, wikkel het stevig in plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur staan tot het stevig is.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven bord tot een dikte van 2/3 centimeter. Snij met koekjesvormen (diameter van 6,33 centimeter) en plaats 2,5 centimeter uit elkaar op een licht ingevette bakplaat.
Bak in een oven van 170 graden (175 ° C) gedurende 10-12 minuten of tot de randen goudbruin zijn. Bewaren in een luchtdichte verpakking.