Makkelijk mild thai rundvlees curry

Name: makkelijk mild thai rundvlees curry
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g blokjes rundvlees (ik gebruik bovenzijde of biefstuk in NZ); 1 ui (in blokjes); 2 eetlepels mussaman-currypasta (of je favoriete currysmaak); 2 eetlepels olie; 500 g aardappelen (in blokjes); 270 ml lichte kokosmelk; 50 -100 g baby spinazie bladeren (ik gebruik bevroren gehakte spinazie tot ongeveer 200 g)

Maak en deel dit eenvoudige milde Thaise rundvlees curry recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer het vlees in met een eetlepel olie.
Verwarm een zware pan op middelhoog vuur en bruin het vlees in porties totdat alles bruin is en opzij wordt gezet.
Voeg resterende olie toe om te paneren en ui te koken tot ze zacht is.
Voeg de currypasta toe.
Voeg het rundvlees toe om te paneren en giet de kokosmelk erbij en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe.
Breng aan de kook, dek af en zet het dan laag en laat het ongeveer 2 uur sudderen OF plaats de pan in de oven OF breng het over naar een ovenschaal en kook 2 uur in een oven tot het vlees gaar is.
Roer de spinazie erdoor en verwarm deze vlak voor het serveren.
Serveer met gestoomde rijst of wat plakjes knapperig brood.