Makkelijk te volgen recept voor Franse macaron

Verwarm de oven voor op 300 Fahrenheit.

Door een fijne zeef, draai je geschaalde amandelen en banketbakkerssuiker bij elkaar. Als er grote stukken op de zeef achterblijven, pulseer je het terug naar de molen en zeef het opnieuw totdat alle stukjes door de fijne mazen gaan. .

Voeg met een mixer en een garde-hulpstuk het eiwit toe in de kom en klop het in een matige snelheid. Voeg de kristalsuiker geleidelijk toe als het eiwit al schuimig en wit is. Zet de mixer op hoge snelheid en zwaai tot het eiwit zich vormt in stijve pieken.

* Als u wat kleur wilt toevoegen aan uw cookie, is dit nu uw kans. Met een rubberen spatel, vouwt u voorzichtig en voorzichtig uw GEL-KLEUR in, één of een paar druppels tegelijk totdat de gewenste kleur en schaduw is bereikt .

Met een andere schone rubberen spatel vouwt u de suikermix van de amandel-banketbakker in het geklopte eiwit. Denk eraan om dit voorzichtig, voorzichtig en langzaam te doen, omdat u niet de meeste luchtbellen doodt die u helpen een goed uitziend koekje te verkrijgen.

Dit is het moment om je koekjesbeslag op een bakblik te leggen. Steek altijd een siliconenmat of een bakpapier op de pan voordat je het beslag plaatst, zodat het niet blijft plakken. Gebruik een spuitzak en een ronde gebakspunt (bij voorkeur Ateco804) ) Leid het beslag op de pan door de zak er diagonaal in te richten. Zonder de handen te bewegen, knijpt u het beslag voorzichtig uit de zak totdat het de gewenste grootte van het koekje heeft bereikt. Druk de zak in en verplaats de punt naar met de klok mee totdat het beslag loskomt van de punt van het deeg.

* Om de cookieformaten consistent te houden, kunt u cirkels op een perkamentpapier tekenen en als u het ook gebruikt als pannenzeef, kantelt u om zodat de getekende zijde naar het oppervlak van de pan wijst zodat de inkt het beslag niet raakt. Als u een siliconenmat, het is niet nodig om het perkament om te draaien, maar plaats het getrokken perkament onder de siliconenmat.

Wanneer het beslag doorgesluisd is en bijna klaar is om te gaan, tik je een aantal keren met een knal op de pan om het een beetje te laten uitspringen.Laat het 10-15 minuten rusten voordat je gaat bakken, dan kan het beslag een schil krijgen.Je zal weten of het klaar is wanneer je het voorzichtig probeert te porren en het beslag zal niet aan je vinger blijven plakken.

Bak gedurende 10-13 minuten of totdat het koekje is opgestaan, gezet en zijn poten heeft ontwikkeld.

Wat de vulling betreft, je mag botercrème, ganache of wat je maar wilt gebruiken, zolang het maar dik is en zijn vorm behoudt in de cookie. Hier heb je de kans om creatief te worden. Je kunt zelfs notenbrokken of chocoladeschilfers gebruiken om voeg textuur en smaak toe. .