Makkelijke gaucho bonen

Als je de gedroogde bonen gebruikt, week ze dan 's nachts in koud water met 1/2 t baking soda. Laat de bonen de volgende dag in een grote pot met het spek, nog een 1/4 t baksoda en 1,5 liter leeglopen van water.Breng aan de kook en zet het vuur lager, en kook de bonen totdat ze zacht zijn - ongeveer 2 uur. Als het waterniveau te laag is voordat de bonen zacht zijn, voeg dan nog een kopje water toe (of meer als nodig). Als u ingeblikte bonen gebruikt, verwarm ze dan in een grote pan met 3,5 C water.Drain.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg de overige ingrediënten toe en kook, vaak roerend, tot de groenten zacht en geurig zijn - ongeveer 5-7 minuten.

Voeg het groentenmengsel toe aan de pot met de bonen en kook net lang genoeg om de smaken bij elkaar te brengen, ongeveer 10 minuten. Verwijder het laurierblad voor het serveren.