Makkelijke mediterrane kip

Name: makkelijke mediterrane kip
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 kippenborsten zonder vel, droog gedept; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; zout en peper; 0,5 theelepel verse gemalen peper; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 (397 gram) kan artisjokharten, gespannen en in tweeën snijden (niet gemarineerd); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kikkererwten, ingeblikt, goed uitspoelen; 1 (284 gram) ingevroren gehakte spinazie verpakken, goed ontdooien en goed drogen; 2 eetlepels vers citroensap; zout en peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met romig bereide polenta, warm gehouden

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan.
Meng bloem, zout, peper, knoflookpoeder en oregano. Gelijkmatig verdelen over beide zijden van kipfilets en licht aandrukken.
Voeg kip toe aan hete olie. Kook ongeveer 6 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn (de interne temperatuur bereikt 80 graden). Haal de kip uit de pan en houd hem warm.
Draai in dezelfde pan de warmte laag en plaats de gemarkeerde zijden van de artisjokken naar beneden. Laat 1 minuut bruin worden.
Voeg kikkererwten en spinazie toe. Sprenkel het citroensap over het hele gerecht en bestrooi met zout en peper naar smaak. Roer het mengsel door totdat het erdoor is verwarmd.
Leg 130 liter polenta in het midden van elke plaat. Plaats de kipfilet half op de polenta. Plaats 0,25 van het groentenmengsel op de andere helft.