Makkelijke zelfgemaakte zuurkool

Name: makkelijke zelfgemaakte zuurkool
Total time: 10105 min
Yield: 24
Ingredients: 2,2 kilo kool, in dunne plakjes gesneden; 1 ui, in dunne plakjes; 3 eetlepels zeezout; 3 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; water om te bedekken

Zuurkool is al honderden jaren een hoofdbestanddeel. Dit is geweldig op zichzelf of als een topper voor verschillende soorten voedsel. Koel of zuur in zuurkool zodra het is gefermenteerd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng kool, ui, zeezout en knoflook samen in een kom. Pak het mengsel stevig in een grote, schone plastic emmer van voedselkwaliteit. De kool begint zijn eigen pekel te maken terwijl het zout het water begint te trekken. kool.
Vul een grote, schone, voedsel-grade plastic zak met water en plaats over het gezouten koolmengsel, zodat geen van de kool wordt blootgesteld aan lucht.
Laat kool gisten op een koele, droge plaats, 1 tot 4 weken (afhankelijk van hoe pittig je zuurkool houdt). De temperatuur van de kamer waarin je de zuurkool fermenteert mag niet boven 20 graden stijgen (21 C).