Maleisische watermeloen salade

Name: maleisische watermeloen salade
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekruide rijstazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gepelde en gehakte verse gemberwortel; 2 sjalotten, gehakt; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken, of naar smaak; 2 eetlepels lichtbruine suiker; 1/2 theelepel zout; 3 liter gekoelde zaadloze watermeloen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 (400 gram) pakket dik gesneden spek; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gepelde en gehakte verse gemberwortel; 2 teentjes knoflook, gepeld; 4 limoenen, geperst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekruide rijstazijn; 2 eetlepels lichtbruine suiker; 1/2 theelepel zout; 1 bos koriander, stengels en bladeren gescheiden; 3 liter gekoelde zaadloze watermeloen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 bosje groene uien, gehakt

Lagere calorie-aanpassing van het varkensvleesbuik- en watermeloensalarescept beroemd gemaakt door het Fatty Crab-restaurant in New York City. Gebruikt gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Nog steeds heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 3/8 liter gekruide rijstazijn aan de kook in een steelpan en mix hierin de halve stukjes gemalen gemberwortel, sjalotten, rode pepervlokken, 60 liter lichtbruine suiker en 1 theelepel zout. Roer tot de bruine suiker en het zout zijn opgelost en haal het van het vuur. Plaats de watermeloenschil in een grote hittebestendige niet-reactieve kom en span het beitje door een fijne zeef in de schil van de watermeloen. Roer om te combineren en koel minstens 1 uur.
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de plakjes bacon af op een met papieren handdoek beklede plaat. Snijd het spek in stukjes als het afgekoeld is.
Voor het aankleden, plaats 130 liter geschilde en fijngehakte gember, knoflook, limoensap, 1/4 liter gekruide rijstazijn, 2 eetlepels lichtbruine suiker, 0,5 theelepel zout en korianderstelen in een blender. Blend op hoge snelheid, kantelen van de blender kanten af en toe, totdat de gember en cilantro stelen zijn verpulverd en het verband grondig is gemengd.
Om te assembleren, plaatst u ongeveer 1/4 liter watermeloenblokjes op een saladeplaat en motregen met ongeveer 2 eetlepels van de dressing. Top met ongeveer 2 eetlepels gepekelde schil, 1 tot 2 eetlepels spekjes, 1 eetlepel korianderblaadjes en ongeveer 0,5 eetlepel gehakte groene ui, of naar smaak.