Mama d's Italiaans brood

Name: mama d's Italiaans brood
Cook time: 60 min
Total time: 170 min
Yield: 36
Ingredients: 3/4 liter warm water (110 F/45 C); 1 theelepel witte suiker; 1 eetlepel actieve droge gist; 1 eetlepel zout; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met meel voor alle doeleinden

Dit is een basis heerlijk Italiaans brood.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de suiker en gist toe aan het warme water en laat het proeven.
Roer 1 liter bloem erdoor en klop tot een gladde massa. Bekleed en laat 15 minuten rusten.
Klop het zout erdoor en voeg dan voldoende overgebleven bloem toe om een stevig deeg te maken. Keer zo zacht en glad als een bambino er achter.Doe een ingevette kom in, dek af en laat in de maat verdubbelen. (Ik stop het in de oven met de licht aan - perfecte stijgende temperatuur.)
Eenmaal verdubbeld, stomp naar beneden en deel in drie. Plaats terug in de kom, dek af en laat rijzen.
Eenmaal opnieuw verdubbeld, stomp en vorm in drie dikke "voetballen." Vet de bakplaten in en bestrooi met maïsmeel. Leg het brood op de platen, bedek het met een handdoek en laat het rijzen.
Eenmaal opgestaan, nevel met water en plaats in een voorverwarmde 230 graden (230 C) oven.Mist broden met water en draai af en toe terwijl ze bakken. Brood wordt gedaan als ze goudbruin zijn en klinkt hol wanneer ze op de bodem worden getikt.