Oude tijd brood

Name: oude tijd brood
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volkorenmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gele maïsmeel; 1 theelepel zout; 1 (17 gram) cake gecomprimeerde verse gist; 130 liter warm water (110 F/45 C); 2 eetlepels melk; 1 eetlepel pompoenpitten; 1 eetlepel sesamzaadjes; 2 eetlepels melk; 2 eetlepels zonnebloempitten

Dit hartige en gezonde brood heeft pompoen-, zonnebloem- en sesamzaden. Je kunt andere zaden vervangen voor degenen die op de lijst staan als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom broodmeel, volkorenmeel, maïsmeel en zout. Verkruimel de gist in een aparte kom en meng met het water en 190 liter melk. Maak een put in het midden van het bloemmengsel en giet het gistmengsel erin . Mix totdat het deeg begint samen te trekken.
Als het deeg aan elkaar is getrokken, draai je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten. Breng een grote kom aan de olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie. Bedek met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 1 uur.
Laat het deeg leeglopen en leg het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Verplaat het deeg en kneed het voorzichtig in de pompoen en sesamzaad.Vervorm het deeg in een enkel rond brood en leg het op een licht geolied bakpapier.Dek het af met een vochtige doek en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 40 minuten.Vervolgens, verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Bestrijk het brood met 2 eetlepels melk en besprenkel met de zonnebloempitten. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de bodem van het brood hol klinkt bij het opkloppen. Laat het afkoelen op een rooster voordat je het serveert.