Mama's bakgebakjes (vincent en de grenadines)

West-Indiaas ontbijtbrood. Frietgebakken is de Trinidadaanse naam. De rest van de Caraïben noemt dit Johnny Cakes. Volgens Côte-Çi, Côte-Là: Trinidad en Tobago Dictionary, door John Mendes, © 1986, "was een Johnny Bake oorspronkelijk een reisbak genoemd, speciaal gekookt zodat het tijdens een lange reis eetbaar blijft. " Het is een eenvoudig deeg dat kan worden gebakken of gebakken. Vul het met kaas, of met gebakken vis, of worstjes of recept 220176 (gezouten kabeljauw). Ze zijn heerlijk sober, warm en ingezeept in boter. Mijn 'Mama' ( Oma) op het Canouan-eiland in de Grenadines maakte de beste gefrituurde bakes die ik ken. Ik heb geprobeerd haar recept opnieuw te maken. De gist in dit recept is mijn persoonlijke voorkeur. Traditioneel gebruikt dit recept geen gist. Zal een opbrengst een marginaal hogere opbrengst hebben (niet minder lekker) bakken zonder de gist.