Mama's couche couche

Name: mama's couche couche
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gele maïsmeel; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel bakpoeder; 2 theelepels suiker; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 3 - 4 eetlepels spekdruppels (of plantaardige olie); rietsuikerstroop, naar smaak

Een eenvoudige delicatesse met Cajun-ontbijt, uitgesproken als "coosh-coosh." Warme rietsuikerstroop en café au lait zouden geschikte begeleidingen zijn. Dit is thuis koken op zijn best. Opname uit de New Orleans Times-Picayune.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de druppels in een gietijzeren (bij voorkeur) middelgrote of grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.Voeg het maïsmeelmengsel toe en laat een korst op de bodem vormen, net zoals je zou doen om maïsbrood te maken.
Verlaag de hitte tot medium en kook de bodem van de pot met een metalen spatel om de korst te roeren en vouwen, grote klompen breken, totdat het mengsel goudbruin is en ongeveer 15 minuten lijkt op verkruimelde maïsbrood.
Serve hot, with cane syrup, or honey drizzled over the top.Maple syrup if you must - LOL!