Mama's macaroni en aardappelsalade

Name: mama's macaroni en aardappelsalade
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram schaalpasta; 4 nieuwe aardappelen, indien klein gebruik 6; 4 hardgekookte eieren; 425 gram erwten; Een kop met een inhoud van 60 ml die yoghurt bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met mayonaise; 1 grote zoete ui, in blokjes gesneden; 2 wortels, fijngehakt; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel verse dille, fijngehakt; zout en peper naar smaak

De macaroni en aardappelsalades van mijn moeder en oma zijn familiefavorieten en we hebben ze veel voor de zomerbijeenkomsten. Dit is een combinatie van beide recepten die je hebt gemaakt en hebt ingediend voor de Craze-E-wedstrijd.

Ingrediënten

Bereiding

Was en schil de nieuwe aardappelen dan in blokjes gesneden. Voeg aardappelen en eieren toe aan een Nederlandse oven of grote pan en op middelhoog vuur, kook totdat de aardappelen net gaar zijn, ongeveer 20 minuten. (Laat de aardappelen niet gaar worden omdat ze zal bij het maken van de salade in moes veranderen.) Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta goed af en plaats hem in een grote mengkom. Als de aardappelen en eieren klaar zijn, giet ze dan goed uit en zet ze eieren in een kom ijswater om af te koelen. Voeg de aardappelen toe aan de mengkom met de pasta en voeg de resterende ingrediënten toe. Schil en hak de eieren, voeg toe kom. Vouw alles samen, proef en breng op smaak met zout en peper.
Plaats in de koelkast tot het gekoeld is of overnacht voor de beste smaak. Meer mayonaise en yoghurt kunnen toegevoegd worden als een romiger textuur gewenst is.