Mama's ouderwetse albondigas (gehaktballensoep)

Name: mama's ouderwetse albondigas (gehaktballensoep)
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: Voorraad:; 4 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomatensaus bevat; 1/2 theelepel uienpoeder; 4 eetlepels kippenbouillon (zoals Knorr®); 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel gedroogde oregano bladeren; gehaktballen:; 1,3 kilogram mager rundergehakt; 3 eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomatensaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongekookte witte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander (optioneel); 1 eetlepel gekruid zout (zoals Season-All®); 1 eetlepel gedroogde oregano bladeren; 1/2 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen komijn; 10 kleine babyaardappelen; 5 grote worteltjes, diagonaal in plakjes gesneden; 5 stengels bleekselderij, diagonaal in plakjes gesneden; 2 courgettes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met dik gesneden groene kool; 1 citroen, in partjes gesneden (optioneel); 2 avocado's, gehakt (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander (optioneel)

Dit is mijn beste soeprecept, perfect voor een koude, regenachtige dag, door mijn moeder aan mij overgeleverd. Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als mijn familie.

Ingrediënten

Bereiding

Giet water in een grote soeppan op hoog vuur. Roer in 3/4 liter tomatensaus, gele ui, kippenbouillon, knoflook en 1 eetlepel gedroogde oregano. Meng de bouillon langzaam.
Combineer gemalen rundvlees, eieren, 130 liter tomatensaus, witte rijst, 60 liter koriander, gekruid zout, 1 eetlepel gedroogde oregano, uipoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en komijn in een grote kom. Meng het mengsel met je handen tot het goed gemengd is .
Schep 60 liter rundvleesmengsel en vorm in een bal. Laat het zachtjes in kokende bouillon vallen. Herhaal met het resterende rundvleesmengsel.
Roer aardappelen, wortels en bleekselderij door de bouillon. Dek af en laat sudderen tot gehaktballen en aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Roer de courgette en de kool erdoor. Dek af en laat sudderen tot de kool zacht is, ongeveer 10 minuten.
Serveer met een scheutje citroensap en garneer met avocado en 60 liter koriander.