Mama's thanksgiving kalkoen en vulling

Name: mama's thanksgiving kalkoen en vulling
Cook time: 240 min
Total time: 290 min
Ingredients: 1 kalkoen (7,2 tot 8,1 kilogram) met ingewanden en nek; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met daarin boter, verdeeld; 1/2 theelepel knoflookzout; 1/2 theelepel paprika; 1 kleine ui, in vieren gedeeld; 1 rib van selderie, gehalveerd; 1 middelgrote wortel, gehalveerd; 2 broden (400 gram elk) eenjarig eibrood, in blokjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse peterselie; 1/4 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 60 ml die een vervanger voor eieren bevat; JUS:; 1 middelgrote wortel, gehalveerd; 1 rib van selderie, gehalveerd; 1 kleine ui, in vieren gedeeld; 1 laurierblad; 6 hele peperkorrels; 1/4 theelepel zout; 1.125 liter water, verdeeld; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Ik heb voor onze vakantievogel mooie recepten voor vulling geprobeerd, maar geen enkele treft de plek als het eenvoudige mengsel van brood, eieren en gekarameliseerde groenten van mijn moeder. Houd het op vakantie. - Lily Julow, Lawrenceville, Georgia

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 °. Spaar de ingewanden en hals van kalkoen; dekken en in de koelkast bewaren. Duik onder turkije; knoop de drumsticks aan elkaar. Leg de kalkoen op een rooster in een braadslee met de borst naar boven. Smelt een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat; borstel over kalkoen. Spring met kruiden.
Rooster, onbedekt, tot een thermometer in het dikste deel van het dijbeen 170 ° -175 °, 4 tot 4.5 uur is geplaatst, rijg na het eerste uur om de 30 minuten (dek losjes af met folie als Turkije te snel bruin is).
Verwarm in een grote koekenpan boter op matig vuur; bak de groenten tot ze zacht zijn. Meng in een grote kom broodblokjes, peterselie en uienmengsels; roer bouillon en eivervanger in.Divide mengsel tussen twee ingevette bakafval.Bak, bedekt, tot een thermometer 165 °, ongeveer 30 minuten.Uitlaat; bak 10 minuten.
Voor jus, plaats groenten, kruiden, 1 liter water en gereserveerde ingewanden en hals in een grote pan; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, bedekt, tot de ingewanden zacht zijn, ongeveer 1 uur. Trainingsvoorraad; keer terug naar de pan.
Verwijder kalkoen uit de oven; tent met folie.Laat 20 minuten staan voor het snijden.Skim vet uit pan drippings; voeg de resterende druppels toe en maak de gebruinde stukjes van de braadpan tot de bouillon los.
Meng het meel en het resterende water tot een gladde massa; roer in bouillon mengsel. Aan de kook brengen; kook en roer tot ze verdikt zijn, ongeveer 2 minuten. Bewaar met kalkoen en vulling.