Mamita's mojito scallop kabobs met gevulde tomaten

Name: mamita's mojito scallop kabobs met gevulde tomaten
Cook time: 35 min
Total time: 535 min
Yield: 2
Ingredients: Mojito Marinade; 1/4 liter sinaasappelsap; 130 liter citroensap; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel uipoeder; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 theelepel zwarte peper; 1 theelepel witte suiker; 8 grote grote sint-jakobsschelpen; 2 gele pompoen, in 4 grote stukken gesneden; 2 courgettes, in 4 grote stukken gesneden; 1 (227 gram) pakket portobello champignondoppen, in grote stukken gesneden; 4 bamboespiesjes, gedrenkt in water gedurende 60 minuten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum; 2 grote tomaten, klokhuis; 2 grote tomaten, klokhuis; 1 plak Amerikaanse kaas, in 4 reepjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gekookte bruine rijst bevat; 1 plak Amerikaanse kaas, in 4 reepjes gesneden

Verse en grote sint-jakobsschelpen stoven in een marinade van pittige Cubaanse 'mojito'. Twee grote sint-jakobsschelpen ontmoeten stukjes gele pompoen, courgette en portabello-paddenstoelen op een stok om een kabob te vormen. Het is zeker dat je in het midden van je werkweek weggaat naar de tropen. Neem een gebakken en gevulde broccoli-kaastomaat.

Ingrediënten

Bereiding

Klop sinaasappelsap, citroensap, zout, uipoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en suiker samen in een grote kom om de kruiden in de vloeistof op te lossen. Voeg sint-jakobsschelpen, gele pompoen, courgettes en portobello-paddenstoel toe aan de mojito-marinade; gooi je jas.
Dek kom af met plastic folie en koel 8 uur tot de volgende dag.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Rijg een stuk paddestoel, gele pompoen, courgette en een schelp in een spies. Herhaal zo dat er twee van elk item aan de spies zijn; herhaal met de resterende spiesjes. Spreid verse basilicum gelijkmatig over de spiesjes.
Verwijder de binnenkant van de tomaat voorzichtig met een lepel; gooi de binnenkant van de tomaat weg.
Giet broccoli met kaassaus in een magnetronbestendige kom; kook in de magnetron tot de broccoli zacht is en de saus is gesmolten, 3 tot 5 minuten.
Roer broccoli met kaassaus en rijst samen in een kom; lepel in de uitgeholde tomaten. Plaats 2 Amerikaanse kazen bovenop het mengsel in een kruisingspatroon.
Kook de spiesjes in de voorverwarmde oven tot de sint-jakobsschelpen gaar zijn, 25 tot 30 minuten. Haal de oven uit de oven tot een bord; bedek met aluminiumfolie om warm te blijven.
Verlaag de hitte van de oven tot 170 graden (175 C).
Bak tomaten in de oven tot de kaas borrelt, 5 tot 10 minuten. Serveer met de spiesen.