Italiaanse hete kalkoenworst en erwten met zwarte ogen

Name: Italiaanse hete kalkoenworst en erwten met zwarte ogen
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 kleine gele ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels gedroogde oregano; 6 hete Italiaanse kalkoenworst links, gevild en grof gehakt; 1 (411 gram) kan tomaat zonder zoutjes toevoegen; 1 (425 gram) kan erwten met zwarte ogen, gespoeld en afgetapt; 2 (397 gram) blikjes ingeblikt natriumarm kippenbouillon; 227 gram volkoren dunne spaghetti, opgedeeld in centimeters; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Dit eenvoudige gerecht was een grote verrassing. Mijn man beoordeelde het als 9 van de 10 sterren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en bleekselderij in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook en oregano door en laat nog 1 minuut koken. Duw de gekookte ingrediënten naar de zijkanten van de pan.Kook het worstvlees in het midden van de pan tot niet langer roze, ongeveer 5 minuten.
Roer de tomaten, erwten met zwarte ogen en kippenbouillon erdoor. Bedek de pan en reduceer het vuur tot middelhoog. Laat het mengsel zachtjes koken totdat de groenten zacht zijn en het vlees goed wordt gekookt, af en toe roeren, 18 tot 20 minuten. Voeg de gebroken spaghetti toe en laat het mengsel 6-8 minuten garen tot de pasta gaar is. Schep in een verwarmde serveerschaal en besprenkel met Parmezaanse kaas.