Mancakes

Name: mancakes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 227 gram spek, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden groene uien; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 190 ml die maïsmeel bevat; 1 eetlepel bakpoeder; 3/4 theelepel zout; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die melk bevat; 57 gram scherpe Cheddar-kaas, geraspt; 2 grote eieren, geslagen; 1 theelepel boter; 1 eetlepel witte suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met warme ahornsiroop, of naar smaak; 1/8 theelepel chipotle chili poeder, of naar smaak; 1 theelepel plantaardige olie; 1 theelepel boter

Zoete / hartige hybriden kunnen soms lastig zijn, maar ik denk dat dit prima werkte. We hebben het toch over bacon, kaas en uien, dus het was niet zo'n grote schok. De manier waarop de chipotle-gekruide ahornsiroop alles bij elkaar bracht was een risico dat goed werd beloond.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten; Haal van het vuur. Roer de groene uien door het spek en bak ze in heet vet tot ze lichtjes zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Breng het spekmengsel over naar een zeef om uit te lekken, en blijf druipen.
Klop het meel, maïsmeel, bakpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper samen in een grote kom. Voeg uitgelekt spekmengsel, melk, cheddar, eieren, gesmolten boter en suiker tot bloemmengsel toe; klop tot het beslag glad is. Laat het beslag 10 minuten rusten.
Combineer ahornsiroop en chipotle chili poeder samen in een kleine kom; klop tot het poeder volledig is opgelost.
Verwarm 1 theelepel spek, 1 theelepel olie en 1 theelepel boter op een bakplaat op middelhoog vuur. Laat het beslag door de bakplaat stromen en kook tot de bubbels gevormd zijn en de randen droog zijn, 3 tot 4 minuten. Snij en kook tot ze bruin zijn aan de andere kant, 2 tot 3 minuten. Herhaal met de resterende beslag. Overdracht van pannenkoeken naar bord en top met ahornsiroop.