Mango-ananas chutney

Name: mango-ananas chutney
Cook time: 70 min
Total time: 225 min
Yield: 24
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 grote zoete ui, gehakt; 10 centimeter stuk verse gemberwortel, geschild en fijngehakt; 1 grote gele paprika, in blokjes gesneden; 3 grote rijpe mango's, geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 kleine ananas, geschild en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 1 1/2 eetlepels currypoeder; 130 liter appelciderazijn

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Doe de rode peper in de schil en kook tot ze beginnen te sissen. Roer de gehakte ui erdoor. Laat het vuur laag worden, dek af en kook, onder af en toe roeren tot de uien verzacht, ongeveer 20 minuten.
Verwijder het deksel, verhoog het vuur tot medium en roer de gember en gele paprika erdoor. Kook en roer tot de gember geurig is, 2 tot 3 minuten. Roer de mango's, ananas, bruine suiker, kerriepoeder en azijn erdoor. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten, af en toe roeren. Koel de chutney volledig wanneer u klaar bent en bewaar in luchtdichte verpakkingen in de koelkast.