Mango bourbon pulled pork sous vide

Name: mango bourbon pulled pork sous vide
Cook time: 1440 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 10-12
Ingredients: 2,7 3,6 kilogram varkensstolp (schouder); 60 liter azijn, appelcider; 2 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels zwarte peper; 2 theelepels knoflook, gegranuleerd; 2 theelepels citroenschil; 2 theelepels koosjer zout; 2 theelepels gemalen kruidnagels; 4 eetlepels honing; 113 gram Bourbon; 567 851 gram barbecuesaus, snel en smakelijk, BBQ-saus - snel en smakelijk

Ik was een ander recept aan het voorbereiden voor sous vide en uiteindelijk maakte ik zoveel veranderingen dat het een compleet nieuw recept was.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm uw sous vide water voor tot 165 ° F.
Meng bruine suiker, gegranuleerde knoflook, zwarte peper, citroenschil en kosjer zout (en kruidnagel, indien gebruikt).
Snij het varkensvlees bij zoals nodig en snijd in stukjes van niet meer dan 5 centimeter dik. Roer met de bovenstaande mix.
Plaats in een groot vacuüm slecht en voeg azijn toe. Seal.
Plaats deze minimaal 18 en maximaal 48 uur in uw sous vide.
Neem varkensvlees uit de zak en haal het uit elkaar met 2 vorken.
Nu heb je 3 keuzes:
1 - Gebruik een andere saus of een keuze aan sauzen en serveer naast het varkensvlees.
2 - Maak de saus door alle ingrediënten in een pan en verwarming te combineren. Bewaar aan de kant van het varkensvlees.
3 - Leg alle sausingrediënten in een slowcooker, mix en verwarm. Voeg het geraspte varkensvlees toe en mix. Warm gedurende 1-2 uur en serveer uit de crock pot.