Mango, wortel en rucola salade

Name: mango, wortel en rucola salade
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 mango's - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 3 grote worteltjes, versnipperd; 0,75 (142 gram) babyrasp; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; 1 1/2 eetlepels rozijnen; 1 eetlepel gehakte droge geroosterde, ongezouten pinda's; 1 theelepel geraspte verse gember; 1 streepje limoensap; 1 theelepel sesamzaadjes; Dressing:; 1 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel rijstazijn; 1 pakket granulaire sucralose zoetstof zonder calorieën (zoals Splenda®); 1 streepje limoensap; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte koriander

Een heerlijke, frisse en pittige salade.

Ingrediënten

5 mango's - geschild, gepoot en in blokjes gesneden
3 grote worteltjes, versnipperd
0,75 (142 gram) babyrasp
1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
1 1/2 eetlepels rozijnen
1 eetlepel gehakte droge geroosterde, ongezouten pinda's
1 theelepel geraspte verse gember
1 streepje limoensap

1 theelepel sesamzaadjes
Dressing:
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel rijstazijn
1 pakket granulaire sucralose zoetstof zonder calorieën (zoals Splenda®)
1 streepje limoensap
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
1 eetlepel gehakte koriander

Bereiding

Meng mango's, wortels, rucola, groene ui, rozijnen, pinda's, gember, limoenschil en sesamzaad in een grote kom.
Klop sesamolie, rijstazijn, sucralose-zoetstof, limoensap, zout en zwarte peper samen in een kleine kom; motregen over de salade. Gooi om te coaten. Strooi koriander over salade.