Maniok-kokos cake

Name: maniok-kokos cake
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram cassave (yucca), geschild en versnipperd; 4 middelgrote eieren; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met vers geraspte kokosnoot; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 190 liter plantaardige olie; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met zelfrijzend bakmeel; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met vers geraspte kokosnoot

Een heerlijke taart om op elk moment van de dag van te genieten. Als je cassave (ook bekend als maniok of yucca) in je markt kunt vinden, probeer het eens.

Ingrediënten

400 gram cassave (yucca), geschild en versnipperd
4 middelgrote eieren
Een schaal met een inhoud van
1/3 liter met vers geraspte kokosnoot
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die witte suiker bevat

190 liter plantaardige olie
1/4 theelepel zout
Een kom met een inhoud van
2/5 liter met zelfrijzend bakmeel
Een schaal met een inhoud van
1/3 liter met vers geraspte kokosnoot

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Leg een centimeter vierkant bakblik met bakpapier.
Meng maniok, eieren, kokosmelk, suiker, plantaardige olie en zout samen goed in een grote kom. Roer in bloem en geraspte kokosnoot. Giet in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken ongeveer 50 minuten schoon is. Koel en serveer.