Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Mapo tofu met Chinese zwarte bonen, Sichuan-stijl
 
 
4 PortiesPTM45 min

Mapo tofu met Chinese zwarte bonen, Sichuan-stijl


Tofu (Japanse naam voor Bean Curd (Chinese naam Dou Fo) heeft een hoog proteïnegehalte, is goedkoop en past goed bij veel soorten voedsel. Er zijn verschillende varianten van tofu uit de keukens van Korea, Japan en China. Plus elk land heeft variaties zoals silken (zeer zacht), zachte, medium of stevige tofu.Ik beveel het gebruik van een medium of stevige tofu en een Sichuan Spicy Noodle Sauce aan voor dit smakelijke gerecht.Dit gerecht kan erg pittig of mild zijn volgens uw persoonlijke smaak� zie opmerkingen hieronder .

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. VOORBEREIDING.
  2. Spoel de gezouten zwarte bonen kort in water om een ​​deel van het zout te verwijderen en voeg dan 2 of meer eetlepels rijstwijn toe en laat 15 minuten weken, zet apart.
  3. Voeg geraspte gember toe aan de gezouten zwarte bonen.
  4. Voeg in een kom het gemalen vlees en 1 eetlepel sojasaus toe en mix, zet apart.
  5. Voeg in een maatbeker een kopje toe met een inhoud van 130 ml met een inhoudsopgave A met een inhoud van 190 ml bevattende bouillon, oestersaus, Amoy Sichuan Spicy Noodle Sauce, knoflook, chilipasta met knoflook, suiker, chilipepers, apart gezet.
  6. Snijd de tofu in hapklare blokjes, zet apart.
  7. Voeg in een kopje 3 eetlepels tapiocazetmeel, 4 eetlepels bouillon, meng om een ​​waterig mengsel te maken, zet opzij.
  8. KOOKRICHTLIJNEN.
  9. Voeg in een wok (of teflonpan) de pindaolie toe en roer gedurende 1 minuut het hete gezouten zwarte bonenmengsel.
  10. Voeg het gemalen varkensvlees (of ander vlees) toe en roer om de stukken ongeveer 1 minuut te breken.
  11. Voeg vervolgens het bouillonmengsel toe, roer en breng aan de kook.
  12. Voeg de tofu toe en meng voorzichtig (probeer de tofu niet te breken), dek af en laat 2 minuten of langer koken, verwijder de deksel en gooi hem zachtjes opnieuw, dek af en laat nog 1 minuut koken.
  13. Meng het tapiocazetmeel en de bouillon, verwijder de deksel en voeg dan de helft van het mengsel toe en roer voorzichtig totdat de saus dik wordt (voeg meer van het tapiocamengsel toe als dat nodig is).
  14. Voeg de lente-uitjes en sesamolie toe, schud zachtjes, nu ben je bijna klaar.
  15. Voeg in afzonderlijke borden wat witte rijst toe en de zwarte bonen en tofu-saus aan de zijkant of bovenop.
  16. Genieten.
  17. OPMERKINGEN :.
  18. U kunt ingrediënten vervangen door het gebruik van zoete oestersaus of het elimineren van de gezouten zwarte bonen en ook een klein beetje van de pittige ingrediënten voor een milder gerecht.
  19. De foto laat zien dat ik scotch bonnet pepers heb gebruikt die extreem heet zijn, dus vervang andere soorten naar jouw smaak.
  20. Je kunt de zachte tofu gebruiken, maar deze zal gemakkelijker breken als je beweegt en ook meer laten vallen.
  21. Als je te veel bouillon toevoegt (0,5 tot 0,75 is goed) of de zachtere soorten tofu, wordt de saus dunner en je moet dan meer van het tapioca-zetmeelmengsel toevoegen voor een dikkere saus.
  22. De Spicy Noodle Sauce van Amoy Sichuan (gefermenteerde gezouten sojabonen, chili, knoflook) is een geweldig ingrediënt voor dit kruidige gerecht of voor het gebruik van andere soorten saus die te vinden zijn in Aziatische schappen met etenswaren.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407