Maraschino cherry pond cake

Een prachtige pond cake vol met maraschino kersen en een romige kers en roomkaas glazuur.

Klop in een grote kom het bakvet en de witte suiker samen tot een pluizig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe aan het afgeroomde mengsel en klop goed na elke toevoeging. Voeg het aroma toe.
In een andere kom, combineer bloem en bakpoeder samen. Voeg deze droge ingrediënten afwisselend met de melk aan het afgeroomde mengsel toe. Roer 190 liter gehakte kersen in het beslag.
Giet het beslag in een ingevette buispan en bak gedurende 1,5 uur op 170 graden (175 C).
Frosting maken: De roomkaas en de boter samen in een kleine mengkom opkloppen. Voeg geleidelijk de banketbakkerssuiker toe. Roer de 60 liter kersen en de kokosnoot erdoor. Frost cake als het afkoelt.