Maria's spaghettisaus met tomaten-basilicum

Name: maria's spaghettisaus met tomaten-basilicum
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 3,6 kilogram Roma (pruim) tomaten, geschild en in stukjes gesneden; 130 liter extra vierge olijfolie; 1 grote ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 4 takjes verse basilicum, of meer naar smaak, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels rode wijn; grof zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

3,6 kilogram Roma (pruim) tomaten, geschild en in stukjes gesneden
130 liter extra vierge olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
Een kopje met een inhoud van
60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

4 takjes verse basilicum, of meer naar smaak, gehakt
3 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels rode wijn
Grof zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Pureer de tomaten in een keukenmachine tot ze glad zijn; zeef door een fijnmazige zeef in een kom.
Verhit olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Roer geplet tomaten, ui, Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook en rode wijn samen in de pot met de olie; breng op smaak met zout en peper. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 25 minuten sudderen tot het dikker is.