Eenvoudige boerenkoolpesto

Name: eenvoudige boerenkoolpesto
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 liter extra vierge olijfolie; 3 teentjes knoflook, gepeld; Een kom met een inhoud van 3 liter met stevig ingepakte gehakte boerenkoolbladeren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pijnboompitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas; zout naar smaak

Een draai aan de traditionele, boerenkool-pesto verliest nooit zijn levendige groene kleur en kan het hele jaar door worden bereid. Gebruik een krachtig smakende extra vierge olijfolie voor maximale smaak. Spoon pesto in glazen potten of plastic bakjes, dek af en zet het in de koelkast tot 1 week.

Ingrediënten

Bereiding

Giet olijfolie in de kom van een keukenmachine en voeg knoflook toe; puls tot knoflook wordt gehakt, ongeveer 10 seconden. Voeg boerenkool toe aan olijfolie mengsel, werk in partijen indien nodig; puls tot gelijkmatig gemengd, ongeveer 20 seconden. Schaaf de zijkanten van de kom af.
Roer pijnboompitten en Parmezaanse kaas in boerenkoolmengsel en pulseer tot pesto glad is; breng op smaak met zout.