Marinarasaus van jeukende aap

Name: marinarasaus van jeukende aap
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 130 liter extra vierge olijfolie; 1 grote gele ui, fijngehakt; 3 -4 teentjes knoflook, gehakt; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 2 wortels, geschild en fijngesneden; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 theelepel zeezout, plus meer naar smaak; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1/2 eetlepel gedroogde peterselie; 1 (454 gram) kan tomatensaus; 1 (454 gram) kan tomatensaus; 1 (454 gram) kan tomatensaus; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat (een goede Cabernet); 2 laurierblaadjes

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot de uien ongeveer 10 minuten doorzichtig zijn.
Voeg de bleekselderij, wortels, zout, peper en rode pepervlokken toe. Zuur totdat alle groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Terwijl de groenten sudderen, bestrooi hele tomaten in een kom (bewaar de sappen), en grof de tomaten. Leg tomaten en sappen opzij.
Voeg de geroosterde rode paprika's (gepureerd), tomaten, tomatenpuree en gedroogde kruiden toe. Breng aan de kook. Voeg rode wijn en laurierblaadjes toe.
Zet het vuur laag en laat het onafgewerkt gedurende minimaal 1 uur tot de saus dikker wordt, af en toe roerend. Haal de laurierbladeren weg en serveer over de pasta van je keuze.
Kan op voorhand worden gemaakt en worden ingevroren in kleinere portiegroottes.