Mariscada aka caldo de siete merries

Plaats het water, bouillonblokjes, ui, tomaat en paprika in een grote pan en breng aan de kook.

Bak in een bakoven de boter op middelhoog vuur en voeg de stukjes vis uit de pan. Breng de vis met limoensap en zout aan de kook en kook op matig hoog gedurende 4 minuten totdat de schil van de vis begint te schillen. Draai aan stukken over, breng op smaak met limoensap en zout en kook nog eens 4 minuten.

Verlaag het vuur van je pan naar medium en voeg zorgvuldig de kattenvis, garnalen, mosselen, octupus, krabben en inktvis toe. Voeg de fijngehakte koriander en de epazoot toe en roer de bovenkant om de koriander nauwelijks te verwerken.

Bedek de pan en kook op medium gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit en laat de soep nog 5 minuten rusten.

Serveer de soep met verse limoenen, zout en maïs tortilla's. Soms dobbel ik uien, koriander en radijs voor garnering.

Notitie; Je kunt ook een zak met bevroren zeevruchten kopen, waaronder inktvis, mosselen, octupus en babygarnalen. Dit kan de visingrediënten vervangen, behalve de grote garnalen, krabben en meervallen.