Marmerite d'anjou perencake

Dit is aangepast van de Anjou-perencake in de BBC Good Food Cakes-app. Ik heb de citroenschil toegevoegd voor meer smaak, overgeschakeld van Poire William-likeur naar cognac (dat is wat ik had), liet het glazuur weg voor een eenvoudiger, meer clafouti-achtige taart, overgeschakeld naar alle eieren om wat extra's te gebruiken en de maten van gewicht naar volume (grotendeels) veranderd om het ons Amerikanen makkelijker te maken. Ik heb ook besloten om deze lekkere cake naar Marguerite d'Anjou te noemen , koningin tot koning Hendrik VI.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg de bodem van een 9 "-ronde springvormpan met bakpapier en smeer de bodem en zijkanten van de pan in. Zet ze op een bakplaat en zet opzij.
Meng in een grote kom de perenbrokjes, citroenschil en sap en cognac. Opzij zetten.
Verhit op een middelhoog vuur in een grote pan de boter en laat het niet bruin worden.Verwijder van het vuur en roer de bloem, het bakpoeder en de suiker erdoor. Roer er het eiwit (of twee hele eieren) lichtjes in. de peren en eventuele geaccumuleerde sappen giet het beslag in de voorbereide taartvorm. Bak in het midden van de oven gedurende 50 minuten, of totdat een caketester schoon tevoorschijn komt.
Koel de cake in zijn blik voor een paar notulen, draai dan uit en dien warm.

Ik vond het geweldig