Marokkaans brood

Van het eten en koken van Spanje, Afrika en het Midden-Oosten, gepost voor ZWT3. Vooral goed voor serveren met tagines of stoofschotels met veel dat sopping-up nodig heeft. Ik weet zeker dat het goed zou werken met alle witte bloem in plaats van de wit / volkorenmengsel. Voorbereidingstijd omvat stijgende tijd.

plaats het warme melkmengsel in een kleine kom of glazen maatbeker, roer de suiker erdoor en bestrooi met de gist.
roer, zet dan op een warme plaats gedurende ongeveer 10 minuten, tot schuimig.
in een grote kom, meng de twee meel en zout.
voeg het gistmengsel en voldoende warme melk en water toe om een redelijk zacht deeg te maken.
kneed het in een bal en kneed het op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 10 minuten, voeg zoveel bloem toe als nodig is om een elastisch deeg te maken.
verdeel het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in afgeplatte bolvormen.
leg ze op met bloem bestoven bakplaten en druk ze met je hand in om rond brood te maken met een diameter van 142 centimeter.
bedek met geoliede plasticfolie of een schone vochtige doek en leg apart op een warme plaats gedurende 1 - 1,5 uur, tot ze is opgestaan.
de broden zijn klaar om te bakken wanneer het deeg terugveert als het voorzichtig met een vinger wordt ingedrukt.
Verwarm de oven voor op 400.
strooi de broden met de sesamzaadjes en bak ze 12 minuten in de oven.
zet het vuur lager tot 300 en bak 20-30 minuten door tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je eronder tikt.
warm serveren.

Ik vond het geweldig