Vichyssoise (aardappel-prei) brood

Kook prei en uien in de boter tot ze verwelkt en doorschijnend zijn.

Voeg de gehakte aardappelen, zout en water of bouillon toe. Snijd 20 - 40 minuten in tot de aardappelen zacht zijn en haal ze van het vuur.

Puree met behulp van een staafmixer of in batches in een blender - voorzichtig. Een fijne puree is niet nodig voor het maken van het brood.

Koel tot 20 graden en voeg de crèmes toe. Giet de mengkom in.

Voeg bloem en top toe met de gist. Mix goed met een houten lepel of met een paddle-opzetstuk in een mixer. Laat een minuutje rusten en laat 5 minuten rusten.

Kneed met de hand of met een deeghaak gedurende 8 minuten tot een gladde massa. Kneed, pas aan of meel om een ​​kleverig maar niet plakkerig deeg te krijgen. Draai het deeg op de toonbank en rek het uit tot een rechthoek. Vouw het deeg in de letterstijl, naar boven , ondersteboven, dan de zijkanten naar het midden totdat een pakket is gevormd. Rol in een bal.

Plaats het in een geoliede kom of container hopelijk met rechte zijden, zodat u kunt zien wanneer het deeg in omvang is verdubbeld.

Na 20 minuten nog een stretch doen en vouwen en terugkeren naar de kom. Het duurt 40 tot 45 minuten om te verdubbelen bij 75 ° F

Verdeel in twee even porties en rol in cilinders en plaats elk in geoliede 8 "x 4" broodpannen.

Laat het ongeveer 30 minuten rijzen om het volume te verdubbelen en verwarm de oven tot 375 ° F.

Bak 0 minuten tot 80 graden - 90 graden inwendig en klinkt hol als je bons.