Marokkaanse chili met 10.000 korrels zand (couscous)

Name: Marokkaanse chili met 10.000 korrels zand (couscous)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pitabroodjes, in partjes gesneden om te scheppen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 900 gram gemalen lamsvlees; zout en vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels chilipoeder; 1/2 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen koriander; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel paprika; 1 laurierblad; 1 grote ui, gehakt; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 citroen, sap en schil van; 2 eetlepels Worcestershire-saus (oogbol het); 1 (397 gram) kan tomatensaus; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 80 ml die een gouden rozijn bevat (recept zegt "handvol"); 4 gedroogde abrikozen, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die couscous bevat; 3 -4 eetlepels geroosterde pijnboompitten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie bladeren, gehakt (recept zegt "handvol"); Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse muntblaadjes, gehakt (recept zegt "handvol"); 3 eetlepels bieslook, fijngehakt

van Rachel Ray. De 10.000 zandkorrels zijn COUSCOUS! Een unieke draai aan chili. De smaken werken heel goed samen. Dit zou goed van pas komen (gebakken aardappel, hotdog, enz.)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (indien geserveerd met pitabroodje).
Verwarm de koekenpan met extra vierge olijfolie, voeg vlees en bruin toe.
Breng het vlees op smaak met zout en peper, naar smaak, chilipoeder, komijn, koriander, kaneel en paprika. Voeg het laurierblaadje, de uien, de paprika en de knoflook toe aan de pan.
Kook tot uien zacht zijn, 8 minuten.
Voeg citroensap en schil toe, Worcestershire-saus en tomatensaus. Doe het vuur en laat het vuur zachtjes koken (ongeveer 10 minuten terwijl je de couscous maakt).
Om couscous te maken: Breng de boter en de bouillon aan de kook in een aparte pan met een goed sluitend deksel. (Dit is een goed moment om de pita's in de oven te zetten).
Voeg gedroogd fruit en couscous toe, roer en zet dan het vuur uit en zet het deksel op zijn plaats. Laat 5 minuten staan. Voeg noten en kruiden toe en meng met de vork.
Stapel chili in kommen, bedek met "zand" en serveer met pitabroodjes om te scheppen.