Marokkaanse stoverij

Name: Marokkaanse stoverij
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 1-1/2 theelepeltjes zout, verdeeld; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 theelepels rundvleesbasis; 4 eetlepels olijfolie; Een beker met een inhoud van 170 ml met Bourgondische wijn; 3/4 liter water; 1 blik (411 gram) gestoofde tomaten; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels rundvleesbasis; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 grote zoete aardappel (ongeveer 400 gram), geschild en grof gehakt; 2 middelgrote worteltjes, grof gehakt; Gesneden groene uien, optioneel; 1 middelgrote pastinaak, geschild en grof gehakt; Gesneden groene uien, optioneel

Voor mij is de definitie van "gezellig" een pot met zacht rundvlees dat suddert met zoete aardappelen en pastinaak. Het wordt niet beter dan dat. - Beth Rossos, Estacada, Oregon

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een ondiepe kom bloem en 1 theelepel zout en peper. Voeg rundvlees toe, een paar stukjes per keer, en gooi het aan de vacht; afschudden.
Verhit in een Nederlandse oven 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.Brown beef in batches, voeg indien nodig extra olie toe.Verwijder rundvlees met een lepel met sleuven. Voeg wijn toe, roer om gebruinde stukjes los te maken.
Breng het vlees terug in de pan. Voeg water, tomaten, knoflook, runderbasis, tijm, kaneel, paprikavlokken en overgebleven zout en peper toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, afgedekt, 1.25 uur, roeren halverwege koken.
Roer de zoete aardappel, wortels, ui en pastinaak erdoor. Kook, afgedekt, 30-45 minuten langer of tot rundvlees en groenten zacht zijn. Bestrooi het met groene uien.