Marokkaanse zeevruchten en broccolisalade

Gemodificeerde versie van een recept van Jane Brody. Je kunt surimi-sticks vervangen door garnalen of sint-jakobsschelpen, maar voeg dat toe als je de salade hebt aangekleed en gegooid of als de surimi shredt. Opkoken (passieve) tijd omvat ook chillen tijd.

Stoombroccoli 5 minuten, uitlekken en verversen onder koud stromend water; plaats in grote kom.
Voeg lente-uitjes door zeevruchten.
Breng de kippenbouillon aan de kook in een middelgrote sauspan. Voeg de couscous, peterselie en tijm toe en kook 30 seconden; haal de pan van het vuur, dek hem goed af en laat 5 minuten staan.
Maak dressing: Klop de smaakmakers in het citroensap; meng geleidelijk olie in het citroensap tot geëmulgeerd.
Voeg de couscous, nog steeds heet, toe aan het groentemengsel; voeg de dressing toe en gooi om goed te combineren.
Koel minimaal 1 uur.
Strooi er gehakte pecannoten, pijnboompitten of andere noten naar keuze voor het serveren.