Marokkaanse zoete aardappel en rozijnen salade

Name: Marokkaanse zoete aardappel en rozijnen salade
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met rozijnen; 400 gram zoete aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1/2 liter water; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels boter; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen kurkuma; 3 saffraandraden, verkruimeld of naar smaak

Deze zoete Marokkaanse salade wordt bereid door zoete aardappelen of yams te sudderen met kaneel, kurkuma, saffraan, rozijnen en honing. Het is een eenvoudig gerecht met een exotische smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Breng rozijnen in een kom, dek af met kokend water en laat staan tot mollig.
Doe de zoete aardappelen in een pan, dek af met 1/2 liter water en breng aan de kook. Voeg honing, boter, zout, kaneel, zwarte peper, kurkuma en saffraan toe aan aardappelen; zet het vuur laag.Zacht tot de aardappelen zacht zijn maar niet papperig, 8 tot 10 minuten.Drain rozijnen en roer het zoete aardappelmengsel in.
Blijf sudderen tot het mengsel is ingedikt, nog ongeveer 10 minuten. Laten afkoelen voor het serveren.