Martha Stewart's ca. 1995 beste citroengestremde melk

Toen Martha Stewart dit recept voor het eerst publiceerde in haar Martha Stewart Living Magazine in 1995, had ze een heel artikel met uitleg over de "where's / how's / en what not to do's" met betrekking tot lemon curd.Ik had citroencurry ooit eerder gekocht voor deze recept, en was niet onder de indruk van het. Dikke, te scherpe en korte houdbaarheid voor de zeer hoge prijs. Dit recept veranderde van gedachten: zacht, plagerig taart, het vermogen om het zachter te maken of zachter van smaak had me allemaal te zeggen "DIT IS DE BESTE LEMONCURD VAN DE WERELD !!!" Ik heb nog nooit een ander recept geprobeerd sinds, zelfs Martha's "Nieuwe en verbeterde" wrongelrecepten, waar ze lijkt te zijn vergeten wat ze ons fans van haar heeft geleerd, zoveel jaren geleden. Volgens het artikel zijn de redenen waarom DIT wrongelrecept zo superieur is, het volgende: 1) Het kloppen van de eierdooiers tot rijk geel en vervolgens de eerste keer persen, zorgt voor een soepele, albumenvrije basis.2) Koken van het mengsel ZONDER de schil zorgt voor een "zachtere", minder bittere wrongel. Gekookte schil wordt gewoon bitterder, zelfs zonder het witte merg.3) Een tweede persen verwijdert alle mogelijke "roereieren" uit je wrongel! 4) Het toevoegen van de gekoelde boter, in stukjes gesneden, aan de eieren doet twee dingen: het laat de wrongel snel afkoelen, zodat het niet blijft koken en ook de boterachtige smaak wordt niet veranderd door te koken met de dooiers! 5) De schil toevoegen nadat de wrongel is afgekoeld, zorgt voor een zachte, smaakvolle maar niet bittere wrongel! Zijn deze stappen teveel voor sommige mensen? Oh, ik ben er zeker van, vooral de uitpersende stappen. En sommige recepten met wrongel heb je alles samen in de pan dumpen, dus dat maakt het eenvoudig. Maar na 15 jaar van het maken van dit recept, heb ik het recept gevonden een beetje extra tijd bij het maken ervan zorgt voor een superieur eindproduct.OPMERKING: Als u geen dichte, zachte Lemon Curd wilt, gebruik dan GEHELE EIEREN voor het recept, in plaats van eierdooiers. Dat zijn vier hele eieren voor het ei zes eierdooiers.