Maryland gebraden kip met melkjus

Bak bacon in grote koekepan tot crips; afvoer op papieren handdoeken. Vet besparen.

Voeg genoeg olie toe aan spekvlokken om 2.5 centimeter vet in koekepan te maken. Combineer 130 liter bloem, zout en peper in een plastic opbergzak; schudden om te combineren.

Voeg stukjes kip aan de zak toe; goed omhullen. Overtollig afschudden.

Verhit het vet tot het warm is maar niet rookt; voeg stukken kip toe. Bruin aan alle kanten. Reduceer hitte; dek af en kook op laag vuur, één keer draaien, ongeveer 20 tot 25 minuten of tot vork gaar.

Verwijder de kip en houd hem warm. Verwijder alles behalve 3 eetlepels vet uit de koekenpan; roer in de resterende bloem.

Kook op matig vuur tot het bruist. Giet geleidelijk in de helft en de helft, roer constant. Kook tot het mengsel glad en dik is. Breng smaakmakers aan. Om te serveren, giet jus over de kip en garneer met spekreepjes.