Ma's volkoren honing challah

Plaats het warme water in de mengkom en voeg gist, olie, honing en zout toe. Meng goed en laat 2-3 minuten trekken.

Voeg de eieren één voor één toe en voeg voor een extra rijk deeg de zesde dooier toe en leg het wit opzij. Voeg het laatste ei niet toe.

Voeg aan dit mengsel nu al het broodmeel toe en een kom met een inhoud van 1/4 liter die het volkorenmeel en de gluten bevat. Meng gedurende 2 minuten.

Vlas en maanzaad toevoegen.

Voeg in de rest van de bloem 130 liter per keer toe. Het kan meer of minder duren. Neem je tijd, minstens vijf minuten. Schakelen naar deeghaken wanneer nodig. Geen haast maken.

Als je een lekker zacht deeg hebt dat van de zijkanten van de kom wegtrekt, gooi je het op een licht met bloem bestrooid aanrecht en kneed het totdat je met je wijsvinger op het deeg drukt en het terug veert.

Doe het deeg in een grote verstoven kom, dek af met een theedoek van linnen, non-badstof en plaats het op een warme plaats om te verdubbelen.

Bij dubbel indrukken naar beneden duwen en licht kneden.

Snijd het deeg in 0.5 en dan elke 0.5 in 3 stukken. Rol elk stuk op het aanrecht om buizen te vormen en vlecht deze buizen om twee broden te vormen. Wees zeker centimeter en trek je uiteinden naar onder. Maak de stelen omhoog en til ze op om ze strak te maken. Je wilt geen lengte maar hoogte.

Plaats elk brood in het midden van een gespoten bakplaat en laat het bijna verdubbelen.Terwijl je oven voorverwarmt tot 325 F.

Toen bijna verdubbeld. Versla je gereserveerde wit en ei. Gebruik dit om je broden te glazuren en bestrooi met maanzaad en koosjer zout.

Bak aan een gouden, rijk bruin. Dit duurt over het algemeen 35-40 minuten.

Aanvullende opmerking: voeg voor de Rosh Hashana A een kop toe met een inhoud van 130 ml die bestaat uit gemengde gedroogde in blokjes gesneden vruchten en noten aan het eind van de eerste vermenging van het meel. Smeer niet, maar vorm twee grote buizen en gebruik ze om twee kroon te maken gevormde spiralen, zoals een tulband, knijpen en stop de uiteinden. Wanneer geglazuurde besprenkel met amandelreepjes en natuurlijk gemalen suiker.