Volkoren havermout karnemelkbrood

Plaats een kneedmes op een heavy-duty standmixer.

Bewijs 1/4 eetlepel gist in 190 liter warm water met 1 theelepel suiker gedurende 8-10 minuten of tot het schuimig is.

Voeg in de roestvrijstalen mengkom elk 1/2 liter wit en volkoren broodmeel en de opgerolde haver toe; meng iets om te combineren met een lepel.

Verwarm in de magnetron de karnemelk, boter, 3 eetlepels suiker en 1,5 theelepel zout gedurende ongeveer 40 seconden tot het warm is (de boter hoeft niet volledig te smelten) en giet vervolgens in de roestvrijstalen mengkom met het meel.

Nadat de gist is gerezen, voeg je het samen met de 0,5 theelepel bakpoeder in de kom toe en begin je te mixen/kneden. Voeg meer WITmeel toe als dat nodig is om een ​​zacht semi-plakkerig deeg te maken (vanwege de havermout en volkoren meel wordt het deeg meer plakkerig dan normaal).

Kneed gedurende 10 minuten.

Verwijder het deeg tot een licht met bloem bestoven oppervlak; afdekken met een schone theedoek en laten rusten gedurende 10 minuten.

Verzamel het deeg en kneed het voorzichtig gedurende ongeveer 15 seconden met je handen (het zal mooi samenkomen).

Vet een grote kom royaal in met olie.

Plaats het deeg in de kom, bedek het met plasticfolie of een schone theedoek en laat het ongeveer 1 uur en 15 minuten rijzen (afhankelijk van de temperatuur van je keuken kan het meer of minder tijd duren, of in een opgewarmde oven laten rijzen) ).

Verwijder en pons het deeg.

Plaats op een met bloem bestoven oppervlak en rol uit tot ongeveer 36x20 centimeter (hoeft niet exact te zijn!).

Rol stevig op en schuif de zijkanten naar beneden om in de centimeter broodpan te passen (ik snijd de uiteinden van het deeg voldoende in de pan en centimeter het deeg samen, het zorgt voor een gelijkmatiger brood).

Dek af en laat ongeveer 30-45 minuten rijzen (afhankelijk van hoe warm je keuken is) op een warme plaats bedekt met een schone theedoek.

Bak ongeveer 30 minuten in een oven op 375 ° F.