Masoor daal - Indiase rode linzen

Deze schattige peulvruchten zijn ZO lekker! Ik maakte dit voor mijn voedingsklasse en het was een enorme hit! Opties voor de veganistische versie worden vermeld.

Was de linzen goed en doe ze dan in een sauspan. Voeg 1 - 1,5 liter gezout water toe om de linzen te bedekken.
Breng de linzen aan de kook en laat vervolgens het vuur laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn. Houd het waterniveau boven de linzen.
Terwijl de linzen aan het sudderen zijn, raspt u de specerijen en roostert u ze vervolgens op laag vuur in een droge sauteerpan totdat u hun aroma's hebt vrijgegeven. Zet kruiden opzij.
Gebruik dezelfde sauteerpan om ghee of olie op een middelhoog vuur te verwarmen. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe, bak nog 3-4 minuten aan. Verbrand de uien of knoflook niet. Voeg het kruidenmengsel toe; blijf gedurende 2 minuten koken.
Zodra de linzen zacht zijn geworden, voeg je ze en hun gerechten toe aan de ui en het kruidenmengsel (voeg meer water of bouillon toe als de linzen te dik zijn). Roer en schraap een beetje van de bodem. Roer het citroensap in de kom, pas het zout aan en ga verder om 5 minuten te koken.
Voeg vlak voor het serveren yoghurt en warmte toe. Bewaar met een plat tarwebrood zoals roti.