Matar pulao met noten

Name: matar pulao met noten
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1/4 theelepel komijnzaad; 2 kardemompeulen; 2 hele kruidnagels; 0,5 (2,5 centimeter) stuk kaneelstokje; 2/5 liter water; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 80 ml die een dun gesneden ui bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene erwten; 2 eetlepels cashewnoten; 2 eetlepels gerafelde amandelen

Basmati rijstpilaf met erwten, cashewnoten en amandelen. Net als rijstpilaf geserveerd in Indiase restaurants.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de rijst in 3 of 4 keer water tot het water helder is. Laat de rijst 30 minuten in water weken, laat uitlekken en zet opzij.
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een steelpan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Giet de komijnzaadjes in en kook kort tot ze beginnen te knappen, ongeveer 30 seconden. Voeg de kardamompeulen, kruidnagel en het kaneelstokje toe; blijf nog een minuut koken tot het kaneelstokje de olie absorbeert.
Giet de rijst erbij en roer goed om de olie volledig te coaten. Doe het water in het water, zout, ui en erwten. Breng aan de kook, dek af met het deksel, laat het vuur laag tot medium laag worden en laat sudderen tot de rijst absorbeerde al het water, ongeveer 15 minuten.
Verhit ondertussen, in een aparte pan, de resterende 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur. Doe de cashewnoten en de gespleten amandelen in de oven; kook tot ze goudbruin zijn en roer dan door de gekookte rijst.