Matbucha

Name: matbucha
Cook time: 140 min
Total time: 640 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 5 tomaten, gehakt; 5 groene paprika's, gehakt; 1 jalapeno peper, gehakt; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter zeezout (optioneel); 1 citroen, geperst

Matbucha (Mott-Boo-Chah) is een gekookte tomaat en geroosterde paprika salade die populair is in Israël, Marokko en het hele Midden-Oosten. De naam Matbucha betekent letterlijk 'gekookte salade' in het Arabisch. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht , maar het werkt ook goed over vissen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Roer de knoflook, tomaten, paprika en jalapeno peper erdoor.Rood met paprika, zwarte peper en zeezout.Kook, af en toe roerend gedurende 20 minuten tot de groenten gaar zijn.
Zet het vuur laag, dek af en kook tot de verdampt en de salade verdikt, ongeveer 2 uur meer.
Doe het citroensap in de koelkast en bewaar het een nacht voor het serveren..