Matt's crusty home frietjes

Name: matt's crusty home frietjes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram roodbruine aardappelen; 1 grote Spaanse ui; 1 groene paprika; 5 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels zout; 2 theelepels peper

Dit zijn smakelijke huisgebakken gerechten, met een mooie knapperige korst. Zoals je ze op je favoriete ontbijtplek krijgt.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de ui in grote stukken - ik hou van centimeter brede plakjes, in ongeveer zesde gesneden.
Hak peper in stukjes van dezelfde grootte, verwijder stengel en zaden.
Verhit ongeveer drie eetlepels olie in een grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur.
Voeg uien toe, kook tot goud en enigszins transparant, ongeveer drie minuten.
Voeg pepers toe, kook tot ze zacht zijn, ongeveer twee of drie minuten langer.
Schil en kubus aardappelen; Ik vind ze ongeveer 0,75 "vierkant. Voeg ze toe en voeg extra eetlepel of twee van de olie toe aan de braadpan.
Voeg naar smaak zout en peper (bij voorkeur versgemalen) toe.
Kook, roer regelmatig en klop dan terug naar beneden, tot ze zacht zijn en gaar en licht goudbruin, ongeveer 8 minuten.
Roer nog een keer en klop het neer om het oppervlak in contact met de braadpan te maximaliseren.Verhoog de hitte tot hoog en kook ZONDER roeren om een geweldige korst te krijgen, ongeveer een extra 5-8 minuten.