Maylaysische kip en stoofpot met zoete aardappel

Name: maylaysische kip en stoofpot met zoete aardappel
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeterkubussen; 0,5 theelepel gehakte verse gemberwortel; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte zoete rode paprika; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel kerriepoeder; Dash gemalen kaneel; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden geschilde zoete aardappelen; 190 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1/4 liter water; 1 eetlepel ontdooid geconcentreerd sinaasappelsap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte couscous; 1 eetlepel maizena; 6 eetlepels lichte kokosmelk; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt

Ben je moe van hetzelfde oude etenstijdje? Spice het dan op met een Maleisisch geïnspireerde kipstoofpot. Dit recept voor twee is op een bedje van couscous en is zo goed als het wordt. - Agnes Ward, Stratford, Ontario

Ingrediënten

Bereiding

Bak de kip, gember en knoflook in een grote koekenpan in olie totdat het kippensap helder is. Voeg de ui, peper en kruiden toe; bak 4-5 minuten langer. Voeg zoete aardappelen en bouillon toe.Breng aan de kook. Verminder hitte; bedekken en 10-12 minuten laten sudderen of tot ze gaar zijn.
Breng ondertussen in een kleine steelpan water en sinaasappelsapconcentraat aan de kook. Roer in couscous. Bedek en verwijder van het vuur; laat gedurende 5-10 minuten staan of tot het water is opgenomen. Flust met een vork.
Meng maïszetmeel en kokosmelk tot een gladde massa. Voeg de kip toe aan het mengsel. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Roer in koriander. Bewaar met couscous.