Mchicha (Oost-Afrikaanse spinazie

Name: mchicha (Oost-Afrikaanse spinazie
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram verse spinazie, gewassen en bijgesneden; 1 theelepel zout (of naar smaak); 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngesnipperde ui; 1 eetlepel fijngehakte verse chilipeper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten droge geroosterde pinda's bevat, gemalen

Maak en deel deze Mchicha (Oost-Afrikaanse spinazie-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Doe spinazie en zout in een zware braadpan van 45 liter.
Dek het goed af en kook op middelhoog vuur tot spinazie zacht is, ongeveer 10 minuten.
Giet spinazie uit, perst het volledig droog een handvol tegelijk.
Hak grof en zet opzij.
Smelt boter in een grote, zware koekenpan op matig vuur.
Voeg uien en pepers toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer de kokosmelk en de pinda's erdoor en laat sudderen op een middelhoog vuur.
Zet het vuur op het laagste punt.
Bak onbedekt, vaak roeren, 2-3 minuten.
Voeg spinazie toe en kook tot het helemaal heet is, 4-5 minuten langer.