Mediterrane bloemkool couscousalade

Name: mediterrane bloemkool couscousalade
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met (425 gram) kan kikkererwten (een kom met een inhoud van 3/8 liter bevatten), uitgelekt, gespoeld en volledig droog gedept; 60 liter extra vierge olijfolie; 0.25 theelepel rode pepervlokken; Zout en peper; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 2 eetlepels vers geperst citroensap; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; Zout en peper; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 bloemkool met grote kop, in roosjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1/2 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ontpit kalamata-olijven, fijngesneden; 1 Engelse komkommer, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse peterselie bladeren, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten; 0.25 theelepel rode pepervlokken; Zout en peper

Ingrediënten

Bereiding

Roosteren de kikkererwten: Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F. Plaats alle kikkererwten ingrediënten in een middelgrote kom en gooi om te combineren. Overdracht naar een omrande perkament omzoomde bakplaat en verspreid in een enkele laag. Rooster tot lichtbruin en knapperig, halverwege roeren, 35 tot 40 minuten totaal.
Maak de dressing: Plaats het citroensap, knoflook, mosterd en zout in een kleine kom en klop om te combineren. Braad in de olijfolie terwijl je continu laat kloppen. Smaak en pas kruiden aan indien nodig; opzij zetten.
Maak de salade: Plaats de bloemkoolroosjes in de kom van een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging (werk indien nodig in partijen). Stoot tot de bloemkool een fijne, verkruimelde consistentie bereikt. Wees voorzichtig om niet te veel te verwerken; je wilt de bloemkool helemaal niet pureren. (Voor stapsgewijze instructies, zie Hoe maak je Couscous uit bloemkool.)
Breng de bloemkool over in een grote kom. Voeg de resterende slaingrediënten toe en meng om te combineren. Braad de dressing over de salade en meng om te combineren. Smaak en breng op smaak met zout en peper. Bedek met de geroosterde kikkererwten en serveer.