Mediterrane bulgur salade

Name: mediterrane bulgur salade
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bulgur bevat; 1/2 liter water; zout en zwarte peper; 1 middelgrote verse tomaat, in blokjes gesneden; 1 kleine komkommer, gezaaid en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml die verse basilicum bevat, gehakt; 5 kleine artisjokharten, in vieren gedeeld; 1 eetlepel vers citroensap; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 eetlepel olijfolie; zout en zwarte peper

Ik bedacht deze salade omdat ik wat komkommer had om op te eten en vond de resultaten erg leuk. Het lijkt op Tabbouleh, maar dan met een meer Italiaanse smaak. Alle hoeveelheden kunnen worden aangepast aan je smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Giet water in een middelgrote pan met een goed sluitend deksel. Voeg zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg water toe als het kookt, voeg bulgur toe en haal van het vuur. Laat het deksel 30 minuten staan of laat het water opdrogen. .
Meng Bulgur in een grote kom met alle resterende ingrediënten en roer goed door.
Dit kan op kamertemperatuur worden geserveerd of worden gekoeld. Top met verse parmezaanse kaas of verkruimelde feta, indien gewenst.