Mediterrane citroenrijst soep

Gekend als Avgolemono in Griekenland en Aarshe Saak in het Midden-Oosten, is deze pittige fluwelen soep een hoofdbestanddeel van veel maaltijden.Aarshe Saak heeft meestal kleine gehaktballetjes, terwijl Avgolemono van oudsher rijst en geen vlees heeft. Er zijn echter veel regionale en persoonlijke gerechten variaties, en dit is van mij. Deze versie die ik bedacht heeft heeft kip en spinazie / paddenstoelen om het meer te vullen. Voel je vrij om deze ingrediënten weg te laten of te experimenteren! Opmerking: ik neem altijd "oogappel" -hoeveelheden als ik kook, dus deze hoeveelheden zijn misschien niet helemaal exact - pas de hoeveelheden altijd aan naar wens:)

Breng aan de kook en voeg de rijst toe. Verhoog de temperatuur, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, heel voorzichtig een- of tweemaal roeren.
Verwijder de deksel, voeg de gehakte groenten toe, kook ongeveer 5 minuten langer. Los de maizena op in wat koud water (om klonten te voorkomen) en voeg het langzaam aan de soep toe, goed mengen. Voeg de citroen toe. Verhit nog eens 5-10 minuten op matig vuur - als het te dun is, kun je wat meer maïszetmeel toevoegen.
Nu voor het leuke gedeelte! Haal de steelpan van het vuur. Klop de eieren in een kom heel goed. Giet de eieren zachtjes in de soep en zwaai heel snel met een vork (als je te langzaam roert of de eieren te snel in de pot gooit, kom je met iets dat lijkt op eierdruppelsoep!). Nadat alle eieren in de soep zitten, blijft u een paar minuten kloppen. Als u het de eerste keer goed doet, moet de soep heel geel zijn en een fluweelachtige textuur hebben.
Season with salt/pepper, taste and adjust the lemon juice or water amounts if needed.Garnish with mint, dill or lemon wedges ( if desired ) and serve!

voordelen tomatensoep

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

waarom is soep gezond

wat zijn de voordelen van het eten van soep

Ik vond het geweldig