Mediterrane courgette rollades

Name: mediterrane courgette rollades
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 soeplepels verse basilicum of 2 theelepels gedroogde basilicum; 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt; 1 eetlepel Griekse olijven gehakt; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel citroensap; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 4 middelgrote courgette

Mijn man geniet zo van dit recept dat hij me zelfs helpt de rollades op te rollen! Je kunt de vulling op elke gewenste manier wijzigen: ik heb feta gebruikt in plaats van Parmezaanse kaas of probeer in de plaats van de olijven zongedroogde tomaten. - April McKinney, Murfreesboro, Tennessee

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom de eerste negen ingrediënten.
Snijd courgette in de lengte in vierenveertig plakken van 0,125 inch. Bak de courgettes in een ingevette grillplaat in porties, afgedekt, op middelhoog vuur. Roer tot ze gaar zijn, 2-3 minuten aan elke kant.
Plaats 1 eetlepel ricotta mengsel op het einde van elke courgette. Rol op en bevestig elk met een tandenstoker.