Mediterrane kalkoen koekepan

Name: mediterrane kalkoen koekepan
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 pak (567 gram) magere bodem kalkoen; 5 middelgrote courgette, in vieren gesneden in de lengte en in centimeters gesneden; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 bananenpeper, gezaaid en gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1/2 theelepel zout

Ik heb altijd gehoord dat het belangrijk is om een regenboog van kleuren te eten om alle voedingsstoffen te krijgen die we nodig hebben. Dankzij mijn in de tuin geteelde groenten, past dit gerecht zeker in de buurt. - Nicole Ehlert, Burlington, Wisconsin

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 pak (567 gram) magere bodem kalkoen
5 middelgrote courgette, in vieren gesneden in de lengte en in centimeters gesneden
1 middelgrote ui, gehakt
2 bananenpeper, gezaaid en gehakt
3 knoflookteentjes, gehakt

1/2 theelepel gedroogde oregano
1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
1 eetlepel balsamicoazijn
1/2 theelepel zout

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg kalkoen, courgette, ui, paprika, knoflook en oregano toe; kook 10-12 minuten of tot kalkoen niet meer roze is en groenten zacht zijn, het breken van kalkoen tot brokkelen; uitlekken.
Roer de resterende ingrediënten erdoor; warmte door, af en toe roeren..